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アボカド＆チキンソテー・ピーチ風味

アボカド＆チキンソテー・ピーチ風味

材料

鶏胸肉 …… 900g
塩 …… 小さじ1×2
コショウ …… 小さじ1
オリーブオイル …… 大さじ3
白桃 …… 2個
メキシコ産アボカド …… 2個
サラダ油 …… 大さじ1
ライムジュース …… 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) …… 1/4カップ
唐辛子(みじん切り) …… 1/2カップ
コリアンダー(みじん切り) …… 大さじ1
ハラペーニョ(みじん切り) …… 小さじ1
黒コショウ …… 少々

作り方

1.オーブンを175度に余熱します。
2.ボウルに塩小さじ1/2、コショウ、オリーブオイルを混ぜます。
3.耐熱皿に鶏肉を置き、2をかけて約45分（鶏肉サイズに応じて）火が通るまで焼きます。
4.アボカド・桃のサルサを作ります。
桃、アボカドをサイコロ状に切ります。
唐辛子、コリアンダー、玉ねぎ、ハラペーニョをみじん切りにし、サイコロ状にした桃・アボカドと合わせます。
5.4にサラダ油、桃の汁を合わせ、ライムジュース、塩小さじ1/2、黒コショウを混ぜ合わせ、5分以上置きます。。
6.鶏肉をオーブンから取り出し、5をかけて完成です。

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