アボカドフライ トリュフケチャップ添え

アボカドフライ トリュフケチャップ添え
作り方
  • 1.揚げ物用の鍋で油を180度に熱します。
  • 2.アボカドを5cmの厚さにスライスします。
  • 3.ボウルに米粉とソーダ水を入れ、混ぜます。
  • 4.2を3に完全に浸し、キツネ色になるまで油で揚げます。
    揚がったらペーパータオルにのせておきます。
  • 5.トリュフケチャップを作ります。
    中火で鍋に、バターを溶かし、マッシュルームを炒めます。
    トリュフピーリング、チキンストック、トリュフストック、イカ墨、赤唐辛子を入れ、水分が蒸発するまで煮詰めます。
  • 6.火からおろし、ブレンダーで3にグレープシードオイルを加えながら、ペースト状になるまでゆっくり混ぜ合わせます。
  • 7.4に6を添えて完成です。

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