アボカドとカニの冷製パスタ

(2人分)

材料

作り方

1.皮を剥いて種を取ったアボカドをボウルに入れ、レモン汁をかけてフォークでペースト状に潰す。
2.オリーブ油・カニ缶の汁を混ぜたらカニの身を加え、◎で味付けする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。アボカドの大きさによって微妙に塩梅が変わるので、味見をして好みの濃さにする。（水洗いしたパスタを混ぜるので、若干濃いめに味付けする）　
3.残りのアボカドは1cm角に切ってレモン汁を振りかけておく。
4.ボウルに１のアボカドとトッピング用の材料を全て入れて混ぜ合わせる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。トッピングの方はそのまま食べてちょうど良い塩気にする。
5.塩をしっかりと入れたお湯でカッペリーニを表示時間通りに茹で、ザルに上げて水洗いする。氷水でパスタをしめ、冷えたらザルに上げて手で麺を押しながらしっかり水気をきる。
6.パスタをアボカドピューレのボウルに入れて、パスタ全体にピューレを絡ませる。味をみて、薄ければ塩を足す。
7.器にパスタを盛り、ベビーリーフを散らす。パスタの中央にトッピングを盛り付け、ミニトマトを散らす。