アボカドとエビのヘルシーサラダ

アボカドとエビのヘルシーサラダ
6人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 2個（スライス）
  • サルサベルデソース …… 1/4カップ強
  • 水 …… 大さじ2
  • ライム果汁 …… 2個分
  • はちみつ …… 大さじ1
  • エビ …… 約225g（加熱し、皮をむく）
  • きゅうり …… 1カップ強（さいの目に切る）
  • マンゴー …… 1カップ強（さいの目に切る）
  • ピーマン …… 1個（さいの目に切る）
  • コリアンダーの葉 …… 1/2カップ強（みじん切り）
  • カイエンペッパー（粉末） …… 小さじ1/4
  • サラダ用ほうれん草の葉 …… 約285g
作り方
  • 1.アボカド1個分、サルサベルデソース、水、ライム果汁、はちみつをブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。
  • 2.大きなボウルに、エビ、きゅうり、マンゴー、ピーマン、コリアンダーの葉、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。
  • 3.サラダほうれん草と残りのアボカドを6つのプレートに分け、２を上に乗せ、１のソースをかけて出来上がりです。

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