アボラタトゥイユ

アボラタトゥイユ
(4人分)
作り方
  • 1.アボカドは大きめのさいの目に、なすとAの野菜は食べやすいサイズのさいの目に、にんにくは芯を取ってつぶす。
  • 2.鍋にオリーブオイル(大さじ3)を入れて中火にかけ、水気を拭いたなすを油がまわるまでよく炒めたら、いったん取り出す。
  • 3.オリーブオイル(大さじ3)を足し、にんにくを入れてごく弱火にかけ。にんにくの香りがしてきたら、Aを炒める。さいの目に切ったトマト、塩、Bを加え、ふたをして15〜20分煮込む。
  • 4.野菜のかさが減ってきたら、 2 のなすとアボカドを加える。アボカドが煮崩れすぎないように優しく混ぜ合わせる。塩(分量外)、こしょうで味を調え、お好みでオリーブオイル(分量外)をふり、タイムを散らす。
365日アボカドの本 佐藤俊介(著)

profile365日アボカドの本 佐藤俊介(著)

美肌・アンチエイジングに効果抜群! 「食べる美容液」とも言われる魔法のフルーツ・アボカド。本書では、大人気「アボカド料理専門店」をプロデュースする佐藤俊介氏によるレシピ100を初公開。毎日食べたいサラダのバリエーションはもちろん、お店で大好評のアボカド鍋、アボカドフライまで、これでもかとばかりに絶品アボカド料理を紹介しています。

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