アボカドのオープン稲荷

料理のWebメディア『Madia』でもレシピを発信をしているインスタグラマー・YOKOさん(@yoko_0u.u0)のレシピ。素朴なイメージのあるいなり寿司が、ぐっと華やかに変身しています。味を染み込ませた油揚げでご飯や具を包みこむのではなく、上が開いた船の形に。あとは上にアボカドとレモンのスライス、エビを彩りよく飾る一工夫で完成します。

アボカドのオープン稲荷
10個分
作り方
  • 1.まず、すし飯用の米を昆布と一緒に炊いておきます。
  • 2.続いて、油揚げに味を染み込ませます。鍋にAを入れ、粗熱を取って水分を絞った油揚げを並べ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、油揚げがちょうど覆われるぐらいに煮汁が減るまで煮ます。そのまましばらく冷めるまで置いておきます。
  • 3.1の米が炊きあがったらすし酢をかけ、切るようによく混ぜます。仕上げに白胡麻を混ぜ合わせ、1個40gくらいの量で俵型に丸めます。
  • 4.油揚げの切り口を1センチ程度内側に折り曲げ、すし飯を詰めて形を整えます。アボカド、エビ、レモンを飾ってできあがりです。

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