アボカドのパンケーキ

アボカドのパンケーキ
2人分(6枚)
作り方
  • 1.アボカドは包丁で細かくたたくように刻み、ボウルに入れる。そこに卵とグラニュー糖を加えホイッパーでなめらかになるまで良く混ぜる。牛乳を加えさらに混ぜる。
  • 2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。①のボウルに一度に加えまぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  • 3.フライパンを火にかけ、温まってきたら無塩バターを入れてキッチンペーパーなどで一面にのばし、②の生地の1/6量を直径約10cmに丸くのばして焼く。蓋をして中火で焼き、焼き色着いたらひっくり返して、また蓋をして両面焼く。皿に取りだす。
  • 4.仕上げ用のアボカドは丸くスプーンでくりぬき、パンケーキの上に飾り、メープルシロップをかける。
動画レシピ
柿沢安耶

profile柿沢安耶

学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランスの“リッツエスコフィエ”への短期留学で料理の勉強をする。卒業後、パティスリーとレストランで研鑽を積むが、「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志すようになり、2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となり、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京に開店。

オープン間もなく野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界におけるヌーヴェルヴァーグ的な新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。

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