アボカド春巻きとアボカドのディップ

アボカド春巻きとアボカドのディップ
8個分
材料
  • 春巻き
  • メキシコ産アボカド …… 1個（半分にカットし、さいの目状に切ったもの）
  • プラムトマトまたは大きめなプチトマト …… 1個（みじん切り）
  • 赤玉ねぎ …… 大さじ2（みじん切り）
  • コリアンダーの茎（またはスパイス） …… 大さじ2（みじん切り）
  • 塩（あればコーシャーソルト） …… 小さじ1/4
  • 春巻きの皮 …… 8枚
  • オリーブオイル …… 大さじ1
  • ディップソース
  • コリアンダーの葉 …… 1カップ強
  • オリーブオイル …… 80cc
  • メキシコ産アボカド …… 1/2個（カットして潰しておく）
  • ライム果汁 …… 大さじ2
  • 青唐辛子 …… 大さじ1（みじん切り）
  • にんにく …… 1片
  • 生姜 …… 幅1.5cm程（皮をむいておく）
  • 塩（あればコーシャーソルト） …… 小さじ1/4
作り方
  • 1.オーブンを200℃に予熱し、天板に刷毛などでオリーブオイル適量（分量外）を塗ります。
  • 2.アボカド、トマト、玉ねぎ、コリアンダーのみじん切り小さじ1/4、塩を混ぜ合わせます。
  • 3.春巻きの皮の中央に２を置きます。下の角を上に折り、両側も折りたたみます。上部の角を水で濡らし、フタをするように包んで密封します。１の天板に、春巻きの包んだ面を下にして並べます。
  • 4.春巻きの表面にオリーブオイルを軽く塗り、12〜15分、きつね色になるまで焼きます。
  • 5.ディップソースを作ります。コリアンダーの葉、オリーブオイル、アボカド、ライム果汁、青唐辛子、にんにく、生姜、塩を混ぜ合わせ、ミキサーにかけます。春巻きに添えて召し上がってください。

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