アボカド入りチキンパスタ

アボカド入りチキンパスタ
4人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個（さいの目に切る）
  • 全粒小麦フェットチーネ …… 約450g
  • キャノーラ油 …… 小さじ4
  • クミン …… 小さじ2
  • 赤唐辛子 …… 小さじ1（細かく砕く）
  • 玉ねぎ …… 1個（薄くスライス）
  • 赤ピーマン …… 1個（ヘタと種、ワタを取り除き、薄くスライス）
  • 黄ピーマン …… 1個（ヘタと種、ワタ取り除き、薄くスライス）
  • ピーマン …… 1個（スジと種を取り除き、薄くスライス）
  • にんにく …… 2片（みじん切り）
  • 鶏むね肉 …… 約170g（皮を取り、薄くスライス）
  • ライム果汁 …… 2個分
  • オレガノ …… 大さじ1 （みじん切り）
  • コリアンダー …… 1/3カップ強（みじん切り）
  • 塩・こしょう …… 適量
作り方
  • 1.大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。フェットチーネを入れ、パッケージの表示時間に従って茹でたら、水気を切って器に盛り、蓋をして保温します。
  • 2.大きなフライパンに油の半量を入れて強火にかけます。クミンと赤唐辛子の半量を入れてかき混ぜます。玉ねぎを加え、きつね色になり、柔らかくなるまで約4分炒めます。
  • 3.ピーマンとにんにくを加え、さらに4分炒めます。炒めた野菜をボウルに移し、蓋をして保温します。
  • 4.残りの油、クミン、赤唐辛子をフライパンに加えて中火にかけ、鶏むね肉を入れて軽く焼き色がつくまで約5分加熱します。
  • 5.３を４のフライパンに戻し、ライム果汁、オレガノ、コリアンダーを加え混ぜ合わせます。火から下ろし、塩・こしょうで味を調えます。
  • 6.アボカドを加えてやさしく混ぜたら、フェットチーネの上に盛り付けてできあがりです。

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