アボカドと野菜のピーナッツソースパスタ

アボカドと野菜のピーナッツソースパスタ
4人分
作り方
  • 1.オーブンを220℃に予熱します。
  • 2.さつまいもにオリーブオイル・ターメリック小さじ1ずつ、おろし生姜小さじ1/4、塩小さじ1/8を混ぜてなじませます。オーブンの天板の片側半分に盛ります。
  • 3.芽キャベツに残りのオリーブオイル、ターメリック、生姜、塩を同じようになじませ、天板のもう半分の方に盛ります。
  • 4.オーブンに入れ、約30分、さつまいもと芽キャベツが柔らかくなるまで加熱します。
  • 5.加熱している間にピーナッツソースを作ります。ソースのすべての材料を混ぜ合わせます。
  • 6.全粒粉スパゲッティに5のソースを少し混ぜてなじませ、器に均等に分けます。その上にアボカドと、4のさつまいも、芽キャベツを盛ります。
  • 7.刻んだピーナッツとコリアンダーの葉を飾り、残りのピーナッツソースを散らして出来上がりです。

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